野生动物受到法律的保护，是不准猎杀的。为了保留黑龙江省著名宴席的原貌，这里的宴席食单涉及的野生动物原料实际上是养殖的动物原料。
飞龙宴
是哈尔滨国际饭店1980年研制的宴席，因第一道热菜是宫廷酒锅飞龙而命名。原料主要是黑龙江省大、小兴安岭特产的山珍海味，其中有的在清朝时是贡品，有的是名贵药材。飞龙宴吸收了我国传统的食疗技艺，不仅香浓味美，且具有补气血、祛风寒、除脂肪、强筋骨等滋补作用。
飞龙宴的花拼是林海孔雀，由黄瓜香等山野菜组成，形象美观，十分生动；其他凉菜有：鹿丝冬笋、蕉油榆蘑、海米蕨菜、腌渍香瓜、香梅酱、鲑鱼籽，色彩鲜艳、味道各异。酒锅飞龙，使用的是宫廷器皿，采用的是宫廷作法，古色古香；其他热菜有“扒熊掌松子仁”，芳香扑鼻，“红烧犴鼻松茸”，紫红发亮；“清扒鸡绒猴蘑”，软嫩不腻；“人参高汤水鱼”，制法独特，营养丰富；“银耳冰糖雪蛤”，滑嫩香嫩可口，其他象灯秋叶，原笼饺、冰城三丝炒面都独具风格。筵席备有参泉美酒，纯真山葡萄酒。
山珍野味宴
山珍野味宴，是用黑龙江特产飞龙、熊掌、铁雀、犴鼻、榆黄蘑、黄花菜、猴头蘑等山珍野味烹制而成的一套名贵独特的风味宴席。
山珍野味宴食单：大花拼：梅林金鸡。6个凉菜：酱毛腿鸡拼黄瓜香、水晶山跳拼叉烧田鸡、五香熊肉拼炝榆黄蘑、蚝油铁雀拼炝山鸡丝、姜丝狍肉拼黄花菜、蒜泥蕨菜拼熏野猪肉。8道热菜：松子熊掌、人参四宝飞龙、母子猴蘑、群星捧月、梅花北鹿、两吃山鸡、串烧金鹤山跳、汽锅犴鼻。什锦水果1道、各色点心2道。
北国风味宴
北国风味宴，是黑龙江省国宾馆和平村宾馆烹制的一套风味宴席，食单如下：
大花拼，花素杂半。6个凉菜：水晶肘拼鲍鱼罐头、盐水虾拼椒麻鸡、鱼尖拼炝海螺瓜片、鸽蛋拼姜丝牛肉、糖醋菜卷拼炝瓜皮、拌什锦丝。10道热菜：芙蓉梅花燕菜、莲花扒熊掌、青蒸龙虾、串烧四宝金钱小鸡、汽锅鸡茸猴蘑、红烧冬菇鱼唇拼溜三丝鱼肚、三吃龙江白鱼、脆皮豆沙拼芝麻香芄、三鲜蝴蝶海参汤、杏仁豆腐。
猴头宴
猴头宴，是由20世纪80年代哈尔滨市十大饭店之一的江南春饭店烹制成的。
猴头宴食单：大花拼为梅花金鹿。10个小菜有拌鸡丝洋粉、白斩鸡、风味香肠、炝鸡丝蕨蕨菜、糖醋鱼卷、水晶虾、渍香瓜、松花鸽蛋、茶烧肉条、10大热菜有金丝鸡茸喉头、炸三样、玉米羹、双色马哈鱼、佛手摘桃、乌龙戏珠、生菜大虾、植物四宝；两道点心是咸心一道两样、三鲜锅烙、四季烧麦；甜点心，一道两样，三明治蛋糕、双色菊花酥。
鳇鱼宴
鳇鱼宴，黑龙江省许多大酒店都能烹制鳇鱼宴，此鱼宴是用黑龙江特产的鳇鱼烹制成而成。全宴以鳇鱼肉、筋、翅、唇、腹、皮、肚、肠、籽等为主料，配以其他材料烹而成的美味佳宴。其特点是味道鲜美、营养丰富。尤其是鱼子营养价值级高，食后可健脑强身。
鳇鱼宴食单：4个小菜选用红、白、绿、黄四色蔬菜制成。6个冷盘为山珍鳇鱼、水晶嫩鱼、脆皮松仁金果、人参茄汁划水、清拌蔬菜鱼丝、宫廷鹑蛋鲟子。8道热菜是酒锅黄芪全鱼、翡翠鸳鸯鱼翅、玉球金果铜锤、冻雪银耳鳇腹、极乐素斋冬菇、扒鳇鱼唇鹿筋鲍、酒醉金猴鳇鱼、雪衣豆沙香蕉。4个细点为酥皮虾合、一品鱼饺、芝麻糯糕、长寿玉福。酒是龙江产的原粮红高粱酒、五加参山葡萄酒。
龙江山水宴
龙江山水宴，是黑龙江省招生考试培训中心研制的具有龙江特色的高档宴席。宴席全部采用黑龙江省特产的原料，利用独特的烹调方法烹制的宴席。
龙江山水宴食单：6个压碟是蒜茸黄瓜香、香拌刺老芽、葱拌金茸丝、水晶虾仁、芥油头菜丝、渍香瓜。两道凉菜是炒肉丝拉皮、香汁油豆角。6道热菜是扒熊掌、红烧犴鼻、红烧鳇鱼唇、鸡腿蘑炖山兔、鲍汁猴头蘑（各吃）、梅花鹿脑羹（各吃）。一道高汤：飞龙汤。主食有香煎粘豆包、酸菜水饺、嫩包米粥（小碗）、蟒牛河鱼粥（小碗）。
龙江乡村宴
龙江乡村宴，是哈尔滨月亮湾电视城的一桌味道醇厚的鱼宴。龙江乡村鱼宴以地产鱼类为主，兼顾农家风味菜中具有突出特点的菜肴，是黑龙江省农家菜中十分讲究的高档宴席。
龙江乡村鱼宴食单：2个凉菜为蘸酱菜、风味大拉皮。10道热菜有奶汁鲫鱼、油侵白鱼、红烧牛尾巴鱼、干煎板黄鱼、干炸穿丁子、酱拌豆腐、鲇鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、南瓜土豆炖烧肉。1个汤菜是羊肉丸子萝卜丝汤（各吃）。4道主食为香煎粘豆包、酸菜水饺、素馅锅烙、玉米面锅贴。4道水果有西瓜、葡萄、柑橘、草莓（各吃）
龙江风情宴
龙江风情宴，是体现黑龙江省少数民族饮食特色的一种高档宴席。如赫哲族的鳇鱼烧土豆、鄂伦春族的烤鹿肉串、满族的鲜玉米羹、锡伯族的土豆疙瘩汤等，都具有独特的民族饮食特色。哈尔滨商业大学培训中心、哈尔滨花园村、哈尔滨友谊宫等都能做出地道的龙江风情宴来。
龙江风情宴食单如下。4道干果：松子、花生米、榛子、核桃仁。4道凉菜：小蔬蘸酱、海参蘸酱（各吃）、熏酱拼盘、精美四围碟。8道热菜：油侵白鱼、酱油煎马哈鱼（各吃）、鳇鱼烧土豆、鄂伦春烤鹿肉串、翠花肘片、老家四烀、金米扣肉（各吃）、浓香土豆泥。1道汤菜：土豆疙瘩汤。3道主食：龙饼、鲜玉米羹（各吃）、小米大枣粥（各吃）。4道水果：草莓、小西红柿、柑橘、猕猴桃（各吃）。
全鱼宴
黑龙江省各民族都非常愿意吃全鱼宴、能够做全鱼宴的酒店有很多，几乎各个有水域的城市、都有一批专业经营鱼宴的酒店，如哈尔滨有龙华鱼村、连华鱼村等。
全鱼宴食单：冷菜有拌生鱼、五香熏白鱼、炸板鱼、干炸秀丽白虾、酥鲫鱼等。热菜有珍珠鲤鱼、凤腿鲤鱼、酱汁鱼、滑溜鱼片、火锅鲤鱼、松鼠桂鱼、焦烧肉条、二龙戏珠、鲤鱼跳龙门、鲤鱼三献、木须湖米、葱油鱼、番茄鱼片、鱼饼、醋板鱼、油浸鲤鱼、抓鲤鱼、红焖鱼、五柳鱼、红焖鲤鱼、荷包鲫鱼、浇汁鱼、瓦块鱼、后烧鲫鱼、红炖鲤鱼、糖醋鱼卷（段）、油焖鲫鱼、鲤鱼甩籽等。汤菜有鲫鱼汤、嘎牙子汤、鱼丸子汤等。
俄式大菜
俄式大菜，在哈尔滨已有80多年的历史，是俄罗斯民族名贵菜肴的集合。哈尔滨国际饭店、天鹅饭店、友谊宫、马迭尔宾馆、华梅西餐、波特曼西餐厅等烹制的俄式大菜，都十分讲究。这些西餐厅制作的俄式大菜，都由技艺高超的高级厨师所烹制，其用料考究，风味正宗、深受国内外就餐者欢迎。现在以哈尔滨市的俄式大菜，以波特曼西餐厅制作的俄式大菜为最佳。
哈尔滨著名的俄式菜肴有：俄罗斯烤奶猪、乌克兰酸菜汤、哈撒克里脊扒、海参葳烤奶汁鲍鱼、伊尔库茨克奶油山鸡脯、哈萨克的烤小牛、高加索的扒里脊、白俄罗斯的杂拌汤、乌兹别克的鸡排骨、西伯利亚的焖肉块、俄罗斯的烤肉块、黑椒牛扒、苏泊汤、罐焖羊肉、罐焖牛肉、罐焖虾、酸黄瓜、渍香瓜等。
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